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Beer

맥주의 스타일은

물이 결정한다

인간 생존의 필수 요소인 물은 맥주에서도 빼놓을 수 없는 중요한 재료다.
물은 맥주의 최종적인 맛에 지대한 영향을 끼친다. 전통적으로 지역 맥주의

스타일을 결정해 온 것은 다름 아닌 그 지역만의 물이었
다. 물론 요즘에는 기술이 발달해 물에 함유된 미네랄 성

분을 임의로 조절하여 다양한 스타일의 특별한 맛을 만
들어내기도 한다.
물맛을 감별하는 ‘워터 소믈리에’를 고용하는 레스토

랑 얘기를 들려주면 대부분의 사람들은 “물 한잔 가지고
별 요란을 다 떤다”며 고개를 절레절레 젓는다. 물론 나도

지나친 법석에는 눈살이 찌푸려지지만, 미네랄 함량에
따라 물의 성질이 달라진다는 것은 잘 알려진 사실이다.

유럽에서 사용하는 수돗물은 대부분 미네랄 함량이 높은
체코 부드바르(Budvar) 양조
경수다. 이 물로 설거지를 하면 식기 표면에 허연 얼룩이
장의 물탱크에는 체스케부데요
비체 지역의 광대한 대수층(帶水 남는다. 동굴 속 종유석을 만드는 것도 경수다. 반면 미네
層, 지하수층)에서 뽑아올린 물
랄 함량이 지나치게 적은 연수로 씻으면 비누와 샴푸가
이 저장되어 있다.

맥주 상식사전 026026

맥주 상식사전

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