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게 끈적하고 기름진 질감을 주는 맥주도 있다. 맥주의 질감이 가볍고 상쾌한
지, 아니면 진하고 부드러운지 한번 판단해 보자.

4 여운 느끼기
맛을 본 후에는 입안에 남는 질감, 혹은 마우스필 mouthfeel(입안에 넣었을
때 음료가 머무는 느낌)을 느껴본다. 균형이 뛰어난 부드러운 질감인가? 무게감

이 있고 뭔가 씹히는 것 같은 질감인가? 깔끔하고 신선한 질감인가?
마지막으로 기억할 것은, 입맛은 지극히 주관적이라는 점이다. 만약 그렇

지 않았다면 우리 모두는 똑같은 음식과 똑같은 맥주를 좋아하지 않았을까?
남들이 말하는 향미를 느끼지 못하거나 남들은 느끼지 못하는 향미를 느꼈다

고 해서 결코 틀린 것은 아니다. 그러니 자신의 취향과 결정을 최대한 믿자.
이 책을 포함해 다른 사람의 조언은 그야말로 조언일 뿐이다.

맥주 상식사전 082

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