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HOMEMADE 유부 참나물국
FOOD
16 엄마는 부산 사람답게 어묵탕을 자주 해주셨는데, 그 안에는 늘 유부가 있었다.
푹 퍼져 살캉한 어묵도 맛있지만 나는 언제나 겉은 부드럽고 속은 쫄깃한 유부를
건져 먹기에 바빴다. 요리를 시작한 후부터는 유부를 넣은 맑은 국이나 된장국을
종종 끓여 먹는데, 여기에 참나물 잎을 가득 넣으면 유부에 남아 있는 약간의 느
끼함을 향긋하게 잡아준다.
118 PART 2. 마음이 따뜻해지는 국과 찌개 HOMEMADE FOOD 119
