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나는 탄수화물과 정제 탄수화물을 줄이는 것이다. 빵, 파

스타, 밥과 같은 흰색 음식들(콜리플라워는 여기에 포함

되지 않는다)은 기본적으로 영양소가 적을 뿐만 아니라 몸

에 해로울 수도 있다. 대부분의 사람은 나이가 들면 탄수

화물을 잘 소화하지 못한다. 그래서 고령층의 당뇨 발병률

이 높은 것이다(탄수화물은 몸 안에 들어오면 당으로 바뀐

다). 심각한 문제가 아닐 수 없다. 미국에서는 성인 1억 명

이상이 당뇨 또는 전당뇨 prediabetes 를 앓고 있다. 당뇨 위험

을 낮추려면 영양가 없는 탄수화물 음식을 줄이고 영양이

풍부한 음식을 먹어야 한다. 참고로 이 책에서 이야기하는

당뇨병은 자가면역질환인 제1형 당뇨병이 아니라 잘못된

생활습관 때문에 발생하는 제2형 당뇨병을 의미한다.

물론 음식은 복잡하기도 하다. 사실 배가 고프다는 느낌

은 다른 어떤 것이 필요하다는 신호일 수도 있다. 재미있

는 일, 애정, 운동, 신선한 공기, 잠, 아니면 그냥 물이 필요

한 것인지도 모른다. 소식이란 당신의 몸에 민감하게 주의

를 기울이면서 습관적인 행동(집에 들어가자마자 정말 배

가 고픈 것인지 생각해보지도 않고 부엌으로 달려간다)을

경계하는 것이다.

오늘당장바꿔야할것들 27