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｜신간 소개｜···········································································································

반죽부터 다시 시작하는

스콘

지은이｜하영아  발행일｜2021.10.04

분  야｜요리  판  형｜188*240 형  태｜사철무선제본, 264쪽

정  가｜17,000원 ISBN｜979-11-6521-700-6 13590

<반죽부터 다시 시작하는 베이킹 시리즈>

◆ 책 소개 ◆

<반죽부터 다시 시작하는 베이킹 시리즈> 1탄

카페 사장님들이 열광하는 사월의 물고기 베이킹 클래스를 책으로 만난다

연남동 인기 카페 ‘사월의 물고기’의 스콘 레시피 20

당신의 베이킹이 실패하는 이유는 바로 반죽에 있다! 지금까지 알고 있던 잘못된 반죽법은 모두 잊어버리고 이제 기초부터 다시 배우자. 반죽을 만드는 기본 과정, 도구, 재료 설명, 포인트까지 누구나 맛있게 만들 수 있는 반죽의 비결을 알려준다.

저자 ‘사월의 물고기’는 카페 사장님들의 선생님으로 유명하다. 카페에서 바로 판매할 수 있는 특별한 레시피를 쉽게 가르쳐주는 것이 특징이다. ‘판매했는데 바로 품절이다’, ‘손님들 반응이 정말 좋다’, ‘베이킹 하나도 몰랐는데 정말 쉽다’ 등등 수강생들의 극찬이 이어진다. 그런 ‘사월의 물고기’가 수많은 테스트를 거쳐 엄선한 20개의 스콘 레시피를 공개한다. 비싼 클래스를 가지 않아도 이 책 하나만 있으면 실패 없는 완벽한 베이킹이 가능하다.

◆ 목차 ◆

재료 이야기

도구 이야기

PART 1_ 실패하지 않는 기본 스콘 만들기

반죽을 실패하지 않는 중요 요소 4가지

베이직 스콘 만들기 – 결 플레인 스콘

베이직 스콘 만들기 – 비스킷 플레인 스콘

베이직 스콘 만들기 – 브레드 플레인 스콘

반죽 실패의 원인과 해결 방법

PART 2_ 쉽고 맛있는 스콘 레시피 20

(결 타입)

01 사과 브리 치즈 스콘

02 초콜릿 스콘

03 삼색콩 단호박 스콘

04 고르곤졸라 허니 스콘

05 애호박 베이컨 스콘

06 콩크림 큐브 스콘

07 바닐라 무화과 스콘

(비스킷 타입)

08 월넛 크림치즈 크럼블 스콘

09 유자 스콘

10 스트로베리 스콘

11 쪽파 크림치즈 스콘

12 카레 스콘

13 포테이토 바질 스콘

14 소시지 토마토 스콘

(브레드 타입)

15 두유 보리튀밥 스콘

16 브라운 치즈 스콘

17 커피 통밀 스콘

18 화이트초콜릿 말차 스콘

19 라우겐 스콘

20 채소 스콘

PART 3_ 스콘을 더 맛있게 즐기는 레시피

01 깻잎페이스트

02 바닐라 딸기잼

03 옥수수 스프

04 고구마 스프

05 애호박 아스파라거스 샐러드

06 양상추 사과드레싱 샐러드

◆ 본문 이미지 ◆

◆ 저자 소개 ◆

하영아(사월의 물고기)

대학에서 도예를 전공했으나, 요리가 좋아 르 꼬르동 블루 숙명아카데미에서 제과 디플로마를 수료했다. 잡지, 광고, 요리책 등의 푸드스타일리스트로 활동했고, 지금은 카페 ‘사월의 물고기’와 베이킹 클래스를 운영 중이다. 지은 책으로 <어느 달콤한 하루>, <나의 쿡스타그램 레시피>가 있다.

블로그 blog.naver.com/sweetmama

인스타그램 @4wall_fish